Estão aumentar o nº de pessoas infectadas com parasitas por causa do Sushi

Estudo publicado no British Medical Journal, conclui que o consumo de sushi está aumentar os casos de infecção parasitária.

O sushi, prato típico da culinária japonesa que é apreciado e consumido por muitas pessoas em todo mundo.

• Quem chegou a essa conclusão foi uma equipe de investigadores portugueses.
• Eles usaram como ponto de partida o caso de um paciente de 32 anos.
• O homem chegou ao hospital reclamando de dores na barriga, febre e vómitos – sintomas que já estavam ocorrendo havia uma semana.
• Depois de realizar uma endoscopia, os médicos descobriram, dentro do estômago dele, larvas do género Anisakis.
• A enfermidade é causada pela ingestão de peixes e frutos do mar crus ou mal cozidos que contenham larvas desse parasita, segundo o Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos (CDC).
• As coisas ficaram mais claras quando o homem revelou que tinha comido sushi recentemente.

Para tratar as vítimas de anisaquíase, infelizmente, as únicas formas são por meio da endoscopia ou cirurgia.

No caso desse paciente, bastou uma endoscopia para ele não sentir mais incómodos.

A anisaquíase é uma doença muito mais comum no Japão, graças aos hábitos alimentares da população, como o consumo de sushi.

A novidade é que ela tem crescido muito no Ocidente.

Isso tem acontecido porque o sushi tem se tornado bastante tradicional.

Para provar a tese, os investigadores mostraram que em 25 casos de anisaquíase, estudados entre 1999 e 2002, todos os pacientes tinham uma dieta rica em peixes crus.

O Ministério da Saúde, do Trabalho e da Previdência Social do Japão emitiu um alerta para o crescimento de infecções por anisakis.

De acordo com o Japan Times, o número de vítimas da doença aumentou de 79, em 2013, para 126, em 2016.

Para ter noção, em 2004 só houve quatro casos.

Isso não quer dizer que deve parar de consumir sushi, caso goste, deve é ter cuidado.

O governo japonês, por exemplo, orienta para que o peixe seja mantido numa temperatura abaixo de -20°C durante pelo menos 24h.

• Também recomenda que o peixe seja aquecido por um minuto, em temperaturas superiores a 60 graus – assim as larvas do parasita são eliminadas.

As recomendações da Agência de Padrões Alimentares dos Estados Unidos (FSA) são similares às do governo do Japão.

Segundo a organização, peixes crus ou levemente cozidos devem ser congelados por quatro dias a uma temperatura de, pelo menos, -15°C.

Fonte: http://www.baudasideias.net